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21 de janeiro de 2019

Emulsificante - Por Que Não Indico o Uso na Produção de Geladinhos

EMULSIFICANTE SABORAMA
Oi, pessoal, tudo bem? Hoje quero falar novamente sobre o uso de um produto que gera um pouco de polêmica no ramo de geladinhos gourmet ou de outros tipos. Umas pessoas não descartam o uso dele, e outras preferem não usá-lo pois observam que há algumas desvantagens no seu uso. Eu estou neste segundo grupo pois não indico o uso do EMULSFICANTE nos geladinhos, então quero dar uma palavrinha como uma pessoa experiente, ou seja, como produtora e instrutora de gelados comestíveis há 21 anos, então é uma longa estrada com muita prática e conhecimento mesmo sobre o assunto. Quando nós estamos na produção, passamos a conhecer muito bem os produtos e suas funções, por lidar com eles diariamente, e por isso até pode acontecer da minha opinião divergir até mesmo de alguns técnicos da área. Mas vejam bem, essa é a opinião de uma produtora experiente e que tem o maior prazer de oferecer um produto de qualidade ao consumidor, ok? Que fique claro, esta é a minha opinião, então, não estou impondo a minha palavra. Fica a critério de cada um, usar ou não.
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Tenho visto em grupos do Facebook e WhatsApp o uso errado e indiscriminado deste produto, umas vezes até em grande quantidade. Tenho percebido que criaram um pensamento de que quanto mais emulsificante é colocado num produto, mais ele rende, então estão usando "abusadamente" mesmo. O emulsificante é muito usado na indústria sorveteira e justamente o que acontece é isso mesmo, ele dá volume à massa, ou seja, faz render, aera (incorpora ar), porém tem que ser usado moderadamente e não como tem sido ensinado por pessoas que estão entrando na área agora. O emulsificante é próprio para a produção de sorvetes e faz deles um produto com a textura diferente da de um geladinho, embora os dois sejam cremosos. Numa calda líquida ele não terá tanta utilidade pois vai gerar espuma por ser batido no liquidificador e depois congelado em seguida. Já no sorvete, o processo é outro e a textura é bem mais cremosa, porém firme, obtendo um resultado satisfatório para se comer com a colher. No sorvete, o uso dele é ideal e indicado, mas mesmo assim, se usarmos demais ou se a calda for batida demais também, o produto final não será de boa qualidade, certo? Numa calda líquida como do geladinho, o que vai acontecer é a geração de muita espuma e pior, seu geladinho vai derreter com bastante facilidade. Essas são apenas duas desvantagens do uso dele, mas tem outras e essas eu ensino no meu curso de geladinhos gourmet além de vários outros assuntos relacionados.
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E aí me digam, será que é melhor "fazer render" nosso produto do que oferecer um que seja de qualidade? Eu sempre optei pela segunda opção. Meus clientes merecem um produto muito bom! E como eu queria que o seu produto fosse de primeira linha também, viu? Mas a opção é sua, acreditar na palavra de uma profissional ou nos que estão chegando agora. Fica a seu critério ok? Faça seus testes, com ou sem o emulsificante e veja qual vc quer oferecer.
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Vou deixar aqui um vídeo que fiz falando um pouco sobre o emulsficante. Aproveitem e se inscrevam também no meu canal (cliquem no vídeo e vcs chegam lá). Lá eu ensino várias dicas sobre os geladinhos e outros produtos gelados.
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Indico sempre para os SORVETES uma marca ótima no mercado e que tem na minha COZINHA LUCRATIVA há anos, o Emulsificante Saborama que para mim é uma preciosidade. Para adquirir este produto vc pode procurar nas lojas onde se vendem produtos para sorveterias. Se não tem em sua cidade, vc pode acessar o site neste link FALE CONOSCO SABORAMA e pedir a relação de lojas que venda mais perto de você. Aproveite e conheça toda a linha de sorveteria que eles oferecem, tudo de primeira linha.
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É isso aí amigos. Espero que tenham gostado do post de hoje. Fiquem na paz. Logo trarei mais postagens lucrativas para vocês.
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Adquira hoje mesmo o seu
clicando na imagem abaixo:
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https://pay.hotmart.com/T6249108S

3 de janeiro de 2019

Alegre as Férias das Crianças com Toddynho Genérico

Oi gente, tudo bem? Ano novo, tudo novo né? Espero que 2019 seja abençoado para todos nós, em todas as áreas de nossas vidas. Tô chegando com a primeira postagem e tomara que eu consiga trazer muito mais dicas lucrativas para vocês. 
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Não tive a intenção hoje de trazer uma receitinha para vender, mas pensando bem... acho que dá para usá-la no inverno viu? No final do post, dou uma dica. Vou ensinar uma maneira de se fazer aquele achocolatado delicioso e famoso que vem na caixinha e que as crianças (e os grandões) também adoram. Não tem como não falar né, gente, então tá, é o Toddynho. Como elas estão em férias, que tal fazer em casa o genérico? Gente, é muita economia viu? Uma caixinha desse achocolatado líquido custa uns R$ 3,00 mais ou menos e nós não vamos gastar quase nada, vai render bastante e acho que tudo você tem em casa. Quer ver para crer? 
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Eu fiz, provei e aprovei. O meu já está na geladeira e vou tomar à noite bem geladinho. Ficou cremosinho pq usei nele a Liga Neutra Saborama, então ficou especial. Vem comigo aprender, então!
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RECEITA GENÉRICA DE
TODDYNHO
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 Ingredientes:
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   1 litro de leite integral
    3 colheres (sopa) de leite em pó
    4 colheres (sopa) de cacau em pó
  5 colheres de sopa cheias de açúcar
    2 colheres (chá) de liga neutra (rasas)
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Modo de Preparo -  Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos. Vire numa jarra e leve à geladeira para servir mais tarde. Ele fica cremosinho, uma delícia e o gosto fica igualzinho. O original tem o cacau na composição, então ele é um pouquinho mais forte e sem açúcar. Vc poderá usar chocolate em pó, porém terá que colocar maior quantidade, o sabor será menos intenso e será mais açucarado, além da tonalidade também ficar mais clara.
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Indiquei a Liga Neutra Saborama pq ela é um estabilizante e vai fazer com que nosso Toddynho caseiro fique um pouco mais cremosinho e consistente, não vai ficar tão ralo como se fosse apenas uma mistura de leite e achocolatado. Ela não vai alterar o sabor e nem a cor dessa delícia, só vai favorecer, ok? Então, podem ficar tranquilos e usar sem medo. Vc encontra a Liga Neutra em lojas de produtos para sorveteria.
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Então é isso aí pessoal, façam aí para as crianças e aproveitem também. No inverno essa receitinha poderá ser usada para fazer um chocolate quente também. Hummmm.... mas vamos aproveitar que é verão e tomar bem geladinho.
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Espero que tenham gostado, logo, logo eu volto com mais dicas para vocês. Um bjo e um feliz 2019 a todos.

Crédito da Imagem - BLOG DO TODDYNHO

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