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Quem me acompanha pode ver que a maioria das receitas de bolo que eu costumo fazer não leva nem manteiga e nem margarina. Eu realmente prefiro óleo e sempre digo que uso porque é mais saudável. E você, sabia disso? Achar que o óleo torna o bolo gorduroso é mito, pq na realidade bolos com óleo são mais saudáveis mesmo. Pode não agradar a alguns mas o fator "saudável" é mais interessante do que sabor e textura.
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É claro que a textura do
bolo vai ser conforme o conjunto de ingredientes usados, apesar de que
faz diferença sim o uso do óleo, da margarina ou da manteiga. Em questão
de sabor a manteiga deixa gosto melhor e mais agradável mas é MAIS CARA. A margarina deixa um toque mais salgadinho e é ECONÔMICA, porém, lembre-se que ela é processada e por isso não muito boa para o
organismo, e o óleo não é tão caro, deixa o bolo úmido e é vegetal,
portanto, bem melhor em questão de benefício para o corpo. Uso óleo de
soja pq é o que tenho em casa, ele é neutro e não tem cheiro, mas vc
pode usar um outro mais saudável ainda como milho ou girassol, mas bem
mais caros do que o de soja..
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MANTEIGA - É um produto de origem animal (gordura retirada do leite da vaca) e uma gordura saturada (gordura "má"). Em comparação com a margarina é considerada mais natural, o que significa que o nosso corpo consegue digeri-la com mais facilidade. Quando consumida em quantidade, tende a aumentar os níveis de mau colesterol.
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MARGARINA - Produzida a partir de gorduras vegetais, é um produto industrializado/artificial e uma gordura trans/hidrogenada se tiver sido submetida a um processo químico de hidrogenação (atualmente a maioria das marcas já não realiza esse processo). Contém água, é rica em sal e outros aditivos (corantes, espessantes, aromatizantes, estabilizantes, etc), mas pode também ser enriquecida com vitaminas e gorduras benéficas, como o Ômega 3. Quando consumida em quantidade, tende a aumentar o mau colesterol e a diminuir o bom colesterol.
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ÓLEO - Trata-se de uma gordura insaturada (considerada a "boa gordura") de origem vegetal. O impacto na saúde é menos prejudicial que os dois produtos acima, inclusivamente ajuda a reduzir o mau colesterol.
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E por falar em textura, qual a diferença? Não podemos radicalizar dizendo que o óleo põe o bolo com textura melhor, pois um bolo fica bom devido ao conjunto de ingredientes usados na receita, mas segundo pesquisas os bolos com óleo ficam mais fofos e se mantém assim por mais tempo, enquanto que, usando manteiga, no dia seguinte já se apresentam mais secos. E usando a margarina o resultado é um bolo mais resistente, ideal para rechear. Viu quanta diferença? E a gente nem percebe!
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E aí, que tal você fazer o teste? Quando fizer um bolo com óleo, com manteiga ou com margarina verifique se as pesquisas estão certas ok? Para mim, concordo em tudo que aprendi e por isso repasso para vocês.
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( Larissa Cristy)
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Espero que tenham gostado da dica de hoje. Até o próximo post. Bjos no coração de cada um.
